去除水印和文字通常需要使用专业的图像编辑软件，例如Adobe Photoshop。以下是一般的步骤：

1. 打开要去水印或文字的图片：在Photoshop中选择"文件" -> "打开"，然后导入要编辑的图片。

2. 选择合适的工具：根据水印或文字的位置、大小和复杂程度，选择合适的工具进行编辑。常见的工具包括修复画笔（Healing Brush）和内容感知克隆工具（Content-Aware Clone Tool）。

3. 使用修复画笔工具：如果水印或文字在图片背景上比较简单，你可以使用修复画笔工具来覆盖和修复该区域。选择修复画笔工具，调整画笔的大小和硬度，然后在水印或文字上点击并拖动，Photoshop会根据周围的像素自动修复该区域。

4. 使用内容感知克隆工具：如果水印或文字在复杂的背景上，修复画笔可能效果不佳。这时候可以尝试使用内容感知克隆工具。选择该工具，用鼠标圈选需要修复的区域，然后按下Alt键（Windows）/ Option键（Mac），点击其他类似的背景区域进行样本采集，然后松开Alt/Option键，再点击需要修复的区域，Photoshop会自动将类似的背景样本填充到被选择的区域。

5. 保存编辑后的图片：当去水印或文字的编辑完成后，选择"文件" -> "保存"，将结果保存为新的文件。

请注意，去除水印和文字可能需要一定的技巧和经验，并且结果可能因图片质量、水印或文字的复杂度而有所不同。在进行编辑时，请确保你有合法的权利修改和使用该图片。