羊肉烧鱼

原料

羊五花肉400g，鲫鱼500g

调味料

芫荽0.5g，白糖、精盐、八角各5g，酱油125g，胡椒粉2g，葱段、姜片10g，食油50g

做法

1． 将鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去除内脏，洗净。

2．羊肉切成3cm长，6cm宽的长方块，放入开水锅中略烫一下，捞出再洗一次，沥干水。

3． 锅放炉上，放入食油烧热，下羊肉炒几下，加水（约650g）、酱油40g、葱段5g、姜片6g、八角2.5g、白糖4g、精盐2.5g，烧至八分烂时，转放砂锅中。

4． 锅放炉火上，放入食油烧热，放入鲫鱼（鱼身两面抹点酱油），煎成两面浅金黄色时取出，放入羊肉锅，内加入剩下的葱、姜、八角、精盐、酱油、白糖及烧羊肉的原汤，改用小火烧约30分钟，待鱼酥肉烂时，撒上胡椒、芫荽即成。

鱼烧羊肉正宗做法 扩展

1. 羊肉焯水捞出来洗干净

2. 比目鱼干剪成小片

3. 锅里加热放入少许油，小火把比目鱼片炸香，约10秒，很快很快就会焦的，注意啊，捞出备用

4. 还是刚才的锅，把香菇，八角、肉蔻放入锅中微微炒香，放入羊肉

5. 加入冰糖、腐乳、沙茶酱翻炒至冰糖溶化

6. 再放入比目鱼和生、老抽酱油、盐、味精翻炒均匀

7. 加入没过过羊肉一指的水量，大火煮开后转小火慢炖约1小时，炖至你喜欢的软烂程度即可，最后大火收汁，加入蒜末即可

鱼烧羊肉正宗做法 扩展

用料

鱼（淡水鱼如鲫鱼，鳊鱼，青鱼等）

一条（或青鱼一段），红烧羊肉（熟）适量，酱油1勺半，盐适量，糖一勺

步骤 1

鲫鱼洗净，身上划2道以便入味。放入铁锅中油煎至两面金黄。

步骤 2

将烧好的红烧羊肉放入煎鱼的锅中，放在煎鲫鱼的周边，再加适量酱油，加一些开水淹没羊肉和鱼，大火烧开，文火炖煮约30分钟，至卤汁略微收干一些，加盐糖适量调味。