2斤包30到40个粽子　　肉棕做法　　

1、5斤香糯米，用温水浸泡2、3个小时，期间翻动1至2次，以便米更好浸透，然后滤干水分。　　

2、2斤去皮绿豆，以同样的温水同样的时间浸泡，滤干水分。　　

3、2斤半肥瘦猪肉，把肉切成宽2cm、厚1cm、长10－15cm条状，接下来放入少许精盐、鸡精、料酒、姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。　　

4、把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出，冷水洗净，剪掉两端多余部分后滤干。　　

5、剪棉线若干条，每条长约20cm。　　

6、取两张（均为反面）粽叶一头一尾的反方向重叠（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中间轻轻划一字，放入1、2匙绿豆，接着是放肉条，放同等绿豆于肉条上，再填125克米盖住绿豆。　　

7、先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端，绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向另一端以防变形，绳子不能过紧（煮爆）或过松（进水），以轻扯不移动即可。　　

8、绑好后逐一放到锅里，然后放入冷水，漫过粽子1cm左右，点火。水开15分钟后把锅里粽子换一下位置，再以慢火煮上1小时即可。　　红枣粽做法　　弄清肉粽的做法后甜枣粽子并不是很难。最大差别：温水泡好枣，然后去籽剪成豆大颗粒，再与滤干的糯米混匀，至于调料方面，喜欢甜的可放些糖。

材料：

糯米500克，猪肉馅200克，咸蛋黄两个，腊肉100克，干贝20克，笋干50克，虾米20克，葱姜适量，酱油适量，盐适量，五香粉适量，冰糖适量，菜叶适量。

做法：

1. 糯米提前洗净后泡一晚上，加入酱油、油、五香粉、盐、冰糖，和入葱姜水，静置待用。

2. 猪肉馅加入葱姜末、盐、酱油、五香粉，搅拌均匀。

3. 腊肉、咸蛋黄、笋干、干贝洗净切小块备用。

4. 将粽叶浸泡在水中，取出晾干备用。

5. 取一块粽叶，对折成小锥形，将其中一面对齐，用手捏紧。

6. 将糯米和馅料分别放入粽叶中，加入干贝、笋干、腊肉、虾米和咸蛋黄。

7. 用手将糯米和馅料压紧，盖上一个粽叶，再用细绳绑紧。

8. 将粽子放入锅中，倒入清水，加入适量盐、酱油和葱姜，煮开后转中小火，煮1小时即可。

9. 取出灵山粽子，剪开粽叶即可食用。

注意事项：

1. 糯米泡制时间要长，一般需要泡一晚上。

2. 猪肉馅要搅拌均匀，加入足够的调味料使肉馅更加有味道。

3. 在煮粽子时，水要加足够，煮的时间也要充分，才能使粽子煮熟煮透。

4. 在包粽子时，要将粽叶绑紧，并且扎紧细绳，否则可能会造成煮粽时粽子开裂或跑料。