1、锅里放不超过半锅的水，将浸湿的笼布铺在箅子上，开火烧开，水开后将面条均匀铺在笼布上，盖上锅盖蒸15-20分钟。

2、在烧水蒸面条的过程中，处理食材，肉切片，洋葱、青椒切丝，豆芽清洗干净备用，葱姜切好。

3、食材处理好之后，面条基本上也就蒸好了，换炒菜锅开始炒菜。

4、放入葱姜爆香。放入切好的肉片翻炒，加入少量食用盐入味，加入酱油入味调色。

5、依次倒入黄豆芽、青椒、洋葱翻炒，炒的过程中要再加盐加酱油。

6、菜炒的差不多后，观察菜汤量，一般汤量低于菜量。

7、将火关小，加入蒸好的面条，左右手各一双筷子，结合铲子，将面条和菜搅拌均匀。略微的翻炒一下，怕炒糊的可暂时关掉火。

8、拌均匀后其实已经可以吃了，但为了更软和、更入味，还要再略蒸一下，仍然用刚才蒸生面条的锅，将拌好的蒸面条均匀铺开，在开火蒸5分钟就可以了

蒸面的家常做法 扩展

用料：蒸面条 2块钱的 、 甘蓝 半个 、 绿豆芽 半斤 、 胡萝卜 一根 、 青椒 两棵 、 洋葱 半个 、 小葱 一根 、 盐 少许 、 孜然粉 适量 、 鸡精 适量 、 花椒粉 少许 、 味极鲜 少许 、 郫县豆瓣 五勺 、 食用油 适量 、 鸡蛋 两个。

蒸面的家常做法 扩展

1.买湿面条，我超市买的。买了一点五花肉，肥一点更香。买一点黄豆芽和小油菜。

2.湿面条用玉米油或者啥油拌一下，蒸锅水烧热，把面条放上蒸15-20分钟。

3.五花肉切片，锅烧热倒点油，放入五花一直煸炒出油，放一粒八角和一点花椒，炒到肉焦黄变硬倒入葱姜蒜炒香味。然后倒入黄豆芽，翻炒几下，放2-3勺盐，倒多一点老抽，倒一点生抽或味极鲜蚝油鸡精。

4.翻炒1-2分钟后倒点开水，咕嘟一会儿放入油菜叶，加入蒸好的面条，翻炒翻炒，动作慢可以开小火进行。翻好尝一下咸淡，咸了加点水，淡了加点盐。

5.最后开大火翻一翻，就可以装盆吃啦。

蒸面的做法如下：

1、准备好材料。茄子、番茄和葱姜洗净备用，茄子切四方小块儿，番茄切块儿，葱姜切末，如下图所示。

2、开火起油锅，放进香葱姜末爆香，如下图所示。

3、然后放入茄子翻炒均匀，如下图所示。

4、等茄子变软后，放入番茄。翻炒匀后放盐，如下图所示。

5、然后再放适量十三香，如下图所示。

6、接着再放生抽，翻炒均匀，如下图所示。

7、加适当的水，没过菜为准，大火烧开，如下图所示。

8、水开后将把面条均匀铺在菜上面，如下图所示。

9、然后盖上盖子，继续焖煮几分钟，如下图所示。

10、待锅内汤汁基本收完的时候，把面和菜翻拌均匀。最小火，再焖一会儿，如下图所示。

11、最后放入鸡精，翻拌均匀后出锅，如下图所示。

蒸面的家常做法 扩展

1.葱切段，姜切丝，芹菜切段，猪肉切丝，备用

2.面条适量，电锅烧半锅水，整体上面放溜布，面条散放在上面，淋点食用油，蒸十分

3.热锅加油，炒肉丝同时加入姜丝，炒一下加入酱油。然后加上葱，豆芽，芹菜翻炒，加盐，酱油，翻炒，炒好后、加入适量的热水，漫过菜即可

蒸面的家常做法 扩展

主料是面粉，土豆和豆角，先把土豆去皮切成一厘米左右厚度的片，然后把豆角扳断为四五公分的节放盆子里用水清洗干净备用，想吃手擀面可以自己做，但是比较麻烦，不会手擀面可以在路边面店购买二厘米宽的面条，制作时先倒油，八成热时把豆角和土豆放进锅里翻炒一下倒入冷水没过土豆，然后把面条放在锅里摆平整，盖好锅盖闷二十分钟左右就好了，再根据自己口味调和一点调料浇在面上面搅拌均匀即可食用。

做法1、面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气（俺家乡话，就是那股白的水汽）后10~15分种端锅，放置一边备用。

2、五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块，生姜切片或丝（我喜欢切丝，因为那样吃的时候不容易感觉到）。　

3、肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀。

4、炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉。

5、然后放入青椒翻炒，稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。　

6、把前面蒸好的面条放入炒菜锅，和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。　

7、蒸锅在笼篦上铺上笼布（无笼布用大片白菜叶子铺匀也可），把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖（必要时可加重物于锅盖上），隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。

蒸面的家常做法 扩展

步骤1

面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的

步骤2

笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟

步骤3

豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净

步骤4

豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片

步骤5

蒜切碎，葱斜切片

步骤6

蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉

步骤7

一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈

步骤8

锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用

步骤9

锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香

步骤10

转中火放入葱蒜炒香

步骤11

倒入豆角炒一分钟

步骤12

加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟

步骤13

倒入炒好的五花肉，老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）

步骤14

把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）

步骤15

拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可