百科全书

10道最火的春节家宴菜谱 新年菜谱大全100种

一:白菜牛肉卷(百财进门)

白菜牛肉卷:

1,把牛肉解冻化开,把牛肉剁成馅料,加入葱末姜末剁细,倒入1勺蚝油,再倒入一勺抽提鲜,少许盐搅拌均匀。白菜头切下来,把白菜叶子放到开水中汆烫,捞到冷水里过凉备用。

2,把白菜叶铺开,牛肉馅放到白菜叶子上,两边往里折叠,卷起来,这样一个白菜卷就做好了。

3,白菜卷做好,码在盘子里,和鞭炮的样子摆入,蒸大约10分钟就可以拿出。

4,把蒸出的水分倒入锅里,加少许蚝油和水淀粉勾芡,淋到白菜卷上即成,再把胡萝卜切丝,大葱切丝,香菜切段,混合后放到白菜卷中间就OK了。

二:鲜虾粉丝(花团锦簇)

鲜虾粉丝做法:

1,把粉丝泡软,海虾剪去虾枪和虾毛,去除沙线,把大蒜和姜去皮。

2,把大蒜剁成蒜末,把2勺生抽,半勺白糖,2克盐拌匀。

3,把粉丝放入盘中,把虾摆在上面,用勺子把蒜末舀在虾的上面,蒸15分钟后,即可出锅。

4,泼在蒜末上一勺热油,撒上小葱末即可上桌。

三:辣拌金针菇(红火又多金)

辣拌金针菇的做法:

1,金针菇去根,洗净焯水过凉备用。

2,把金针菇控去水分,放入盆里加入辣椒油,醋少许,生抽少许,盐少许,充分拌匀。

3,装盘,上面点缀葱末,即可上桌。

四:五香牛肉(牛气冲天)

香卤牛肉:

1,把新鲜的牛肉浸泡出去血水,中间勤换水。

2,把牛肉放入煮锅,把八角,桂皮,小茴香,丁香,白芷,草果,香叶,陈皮一起放入料盒中,加入葱姜,大火煮开。

3,这时加入老抽酱油上色,加适量的盐,小火慢慢炖制,大约炖2个小时以上炖的软烂就可以关火了。

4,卤好的牛肉放凉,切块上桌即成,入味好吃,年夜菜都不愁了,提前做更加入味。

五:水晶皮冻(冰雪聪明)


水晶皮冻做法:

1,把猪皮用料酒在锅里焯水,洗净猪皮,把猪皮上的肥肉用刀刮下来,只剩猪皮切丝,放到砂锅里,加上水。

2,把料盒里放入花椒,八角,香叶一起煮开,加入盐和老抽酱油,改小火慢慢地炖大约1个半小时,猪皮看起来很烂了。

3,把猪皮切丁和汤一起放入容器中,放到窗台上自然冷却,就成皮冻了。

4,把容器倒扣,猪皮冻就好了,切块切片随意就好。

六:糖醋排骨(甜甜蜜蜜)


糖醋排骨的做法:

1,排骨剁成小块,锅里放入冷水,把排骨放入大火烧开后关火,用开水洗去浮沫。

2,锅里放入花生油,放入花椒,八角,葱段,姜片爆香,倒入排骨煸炒至排骨表面微微泛黄,烹入一勺料酒去腥,烹入一勺老抽上色。

3,加入适量的水,加上一勺红糖和适量的盐,炖至排骨软烂入味,收汁出锅。

4,撒上白芝麻,葱丝点缀,上桌即成。

七:酸菜鱼(连年有余)


酸菜鱼做法:

1,草鱼片成鱼片放到盆里,加入1个蛋清和红薯淀粉抓匀,腌渍10分钟。

2,锅里烧热,放入花生油,入葱姜,花椒,干红辣椒炒出香味,倒入切好的酸菜和野山椒煸炒均匀。

3,倒入适量的清水,加入鱼头和鱼骨,大火烧开,小火慢慢的炖上15分钟,加入粉丝,再把鱼片一片一片的放入到鱼汤中,小火慢慢的焖熟。

4,把鱼片直接倒在盆里,上面放上蒜末,葱圈,辣椒粉,用热油泼一下,酸菜鱼即成。

八:腊肉豆荚(多子多孙)


腊肉嫩豆荚的做法:

1,嫩豌豆荚洗净,把腊肉用清水洗净,切片备用。

2,把锅里放入花生油,放入葱段,姜片炒香,再放入腊肉煸炒均匀,煸出油脂。

3,加入少许生抽酱油提味,然后加入少许清水翻炒均匀,倒入嫩豆荚翻炒均匀。

4,嫩豌豆荚熟透鼓起,就可以加入适量的盐调味,然后翻炒均匀,出锅即成。

九:酸辣鸡丝(大吉大利)


酸辣鸡丝的做法:

1,鸡胸肉放到冷水锅里,加入料酒和葱段姜片煮20分钟,把煮熟的鸡胸肉捞出,浸泡到冷水中。

2,把蒜末,蚝油1勺,生抽1勺,白糖半勺,辣椒粉,盐少许放入到盆里,用热油泼出香味,再挤入一些柠檬汁来提味,搅拌均匀,这样料汁就做成了。

3,把鸡胸肉撕成鸡丝,放入到拌好的料汁中,撒上芝麻,充分拌匀,这款小凉菜就做好了。

十:四喜丸子(喜事多多)


四喜丸子的做法:

1,把猪肉切块,葱姜改刀,放入破壁机,搅打成细腻的肉泥。

2,把肉泥中放入1个鸡蛋,3小勺玉米淀粉,小半杯水搅打上劲,然后加入蚝油,生抽酱油,胡椒粉,少许的盐搅拌均匀,这样四喜圆子的味道就调好了。

3,手上抹油,把肉泥团成4个大一些的圆子,锅里放入花生油烧热到7成热的时候,下入肉圆子炸至发黄捞出。

4,砂锅中放入少许花生油,把葱姜,花椒,大料放入炒香,加入料酒烹一下,倒入生抽,老抽,加入适量的水,把炸制好的肉圆子放入,再加入少许的盐和1勺红糖,大火烧开,改成小火慢慢的炖大约1小时,出锅即成。

10道最火的春节家宴菜谱 扩展

最火的春节家宴菜谱有:年年有余,团团圆圆,海市蜃楼,欣欣向荣,白玉显富贵,罗汉吉祥,步步高升,长生不老,锦上添花,大吉大利。

相关新闻

联系我们

联系我们

400-800-1994

在线咨询: 点击这里给我发消息

邮件:admin@ynhuba.cn

工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息

关注微信
关注微信
分享本页
返回顶部