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清蒸籽乌的做法 籽乌的做法

2025-04-26 1836 天华信息网

一、清蒸籽乌的做法

1.取籽乌15个去表皮、眼睛

2.在背部打一字花刀，加葱段、姜片各5克，盐2克

3.料酒10克腌制30分钟。

4.鸡蛋2个打散，加盐2克调味

5.加2倍的水拌匀，倒入平盘，封保鲜膜，入气足的蒸箱蒸5分钟

6.取出，放入黄瓜片50克摆上围一圈。

7.将腌好的籽乌取出，攥去多余水分

8.摆在黄瓜片上，撒一层蒜蓉（蒜蓉提前冲水，可以让其颜色洁白）

9.入蒸箱蒸5—6分钟，取出淋蒸鱼豉油10克，撒炸好的金蒜、红椒米、葱花各5克，用烧热的色拉油10克激发香气即可。

二、纯籽籽乌的做法

1、籽乌1斤，姜1小块、葱1根、植物油适量、酱油1大匙、盐1小匙、糖1大匙、干辣椒适量。

2、籽乌摘洗干净，鱼籽留在肚中。

3、葱切段、姜切成细丝备用。

4、锅中加油烧热，爆香葱、姜丝和干辣椒，放入籽乌大火煸炒几下，加入酱油、盐、糖调味。

5、加少量水，改中火烧至汤汁收干即可。

三、铁板籽乌的做法

1.

用料籽乌 300克青圆椒 半只洋葱 半只胡萝卜 半根葱 两根姜 十克蒜 三瓣蚝油 一勺酱油 两勺清水 三勺鸡粉 3克白糖 3克食用油 适量

2.

籽乌稍微清洗下表面抽出软骨。

3.

胡萝卜削皮洗净,圆椒去蒂去籽洗干净,洋葱洗干净,分别切片备用。

4.

葱姜蒜分别洗净,切片,切段。

5.

取一碗,分别倒入蚝油,酱油,鸡粉,糖,清水调匀成酱汁。

6.

冷锅热油,将蒜片,姜片,葱白放入爆香。

7.

倒入洋葱,圆椒,胡萝卜大火翻炒至八成熟。

8、酱汁煮开，放入葱段翻炒均匀即可。

四、干煸籽乌做法

干煸籽乌的做法如下：

1. 籽乌泡入清水中，淘洗干净，捞出沥水。 姜、蒜、葱切末，干辣椒切小段。

2. 锅中倒入油，加入花椒、姜末、干辣椒段、蒜末炒香。

3. 倒入籽乌、料酒翻炒，加入酱油、糖、盐炒匀即可。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

五、籽乌高端做法

1、以下是几种籽乌的高端做法：

2、 

3、- 葱烧籽乌鱼：首先将籽乌的硬壳抽出来，把小葱切段，切一点红椒段搭配颜色。锅内烧水加入葱、姜、料酒，去除籽乌的腥味。水烧开后下入籽乌，下锅十秒左右捞出并挤干水分。接下来锅入底油，烧至六成热下入葱段，葱段一定要大火炒香，然后下入籽乌，开大火继续翻炒，让它的味道充分融合到一起。接下来加调料，加入少许的料酒、生抽、白糖、蚝油，然后开火继续翻炒，再来一点点老抽调色，再来一点水淀粉勾芡，即可出锅。

4、- 酱焖籽乌：油热之后葱、姜、蒜爆香，再加入半勺豆瓣酱。炒出酱香之后放入籽乌，加入少许料酒、生抽，盖上锅盖小火焖上两分钟。来上一点白糖提鲜，最后来点青红辣椒。

5、- 酱爆籽乌：先把籽乌表面的膜去掉，把它的软骨抽出来。在籽乌表面打上花刀，这样可以使它快速入味。烧锅开水，锅里放葱、姜、料酒，把籽乌放进去，烫一分钟左右捞出。再起锅烧油，锅里放葱、姜、黄豆酱，放点生抽炒一下，再把籽乌放进去。把提前准备好的配菜一块放进去，炒到配菜断生，放点蚝油提鲜即可出锅。

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